1. Den langkornede parboiled kvalitetsris tilberedes som anvist på pakken. I mellemtiden skrælles løget og skæres i små terninger. Tomaterne skæres i små terninger, kapers hakkes groft.
2. Olivenolie opvarmes i en gryde, og løg- og tomatterningerne svitses i gryden. Den varme ris fra posen tilsættes sammen med kapers og blandes godt. Bouillonen tilsættes, og det hele gives et kort opkog én gang. Der smages til, anrettes med pesto og garneres med basilikum-blade.
Tips: Denne rets mediterrane præg kan understreges ved at tilføje nogle skiver snittede oliven efter behag.
